Marushige Shimizu Tea Farm: Karigane Leaf Stem Green Tea från Mie かりがね

Ett blandat bladstamte (Kukicha) odlas och bearbetas av Shimizu-familjen i Suizawa, Mie Prefecture. Uppfriskningen och sötheten hos detta te kan överraska dig positivt, och totalt sett är det ett välbalanserat te som kan avnjutas i flera steg (en att dela med familj och vänner). 

Eftersom det är en förstklassig kukicha får den det mer raffinerade namnet karigane, bokstavligen "gässljudet". Karigane är huvudsakligen en term som används i Kyoto / södra områden i Japan och termen framkallar elegansen hos japanska gäss som bär en kvist när den vandrar över Japans hav. När den tröttnar lägger den kvisten i vattnet och vilar på den ... (väldigt poetisk!) Eller så säger legenden. 

Om du inte är så bekant med kukicha kan man undra varför människor dricker te gjorda av stjälkar istället för vanligt bladte. Det beror på att stjälkarna av grönt te också är rik på näringsämnen, innehåller umami-smak och har en behaglig arom och smak. Faktum är att stjälkar och stjälkar får mindre solljus jämfört med löv som resulterar i mindre produktion av katekiner och mer söta toner (umami) i bryggt te.

produkt~~POS=TRUNC 

• Namn: Karigane Leaf Stem Green Tea från Mie
• cultivar: Blandat
• Odling & bearbetning anteckningar
• Skuggad ca 2 veckor
• Ångning: Regelbunden ångning
• Skördesäsong: Maj
• Nettovikt: 100 gram (3.52 oz)
• Antal koppar: 60 koppar (20 användningar / 3 brantar / 1 kopp per brant. Varierar med ditt bristerecept.)
• Område: Suizawa Village, Yokkaichi City, Mie Prefecture
  

STEPING ANMÄRKNINGAR

• Första steget: Te: 5 gram eller 1 tesked. Tid: 30 sek. Vatten: 70 ° C / 158 ° F, 200 ml.
• 2: a brantningen: Tid: 10-20 sekunder. Vatten: 80 ° C / 176 ° F, 200 ml.
• 3: e stegning: Öka tiden till 30-45 sekunder eller till önskad styrka.