Yunomi Matcha Naturally Grown - Sahohime - Premium Ceremonial Grade (JAS organisk)

Odlad utan användning av bekämpningsmedel/konstgödsel, Sahohime är en matcha välsignad av sin namne, vårens gudinna. Det kännetecknas av en krämig umami -smak som sällan finns i ekologiskt odlade blad.

佐 保 姫 Sahohime - vårens gudinna. I teorin om de fem elementen representeras våren av öst och Mount Saho låg öster om Heijo -kyo, den gamla huvudstaden i Nara -perioden (710 - 794 e.Kr.). Gudinnan sägs bära en vit klänning lika mjuk som vårdimman.

Naturligt odlad etikett

Etiketten "Naturligt odlad" är produkter som valts av Yunomi Tea Merchant Ian som har verifierats odlas utan användning av bekämpningsmedel / syntetiska gödningsmedel.

Produkterna kan också vara certifierade ekologiska enligt den japanska JAS-standarden (giltig i Japan ... leta efter JAS-logotypen på förpackningen).

• Naturligt odlad - Sahohime - Premium Ceremonial Grade
• Naturligt odlad - Kodama - Standard Ceremonial Grade
• Naturligt odlad - Hinode - Grundläggande ceremoniell kvalitet
• Naturligt odlad - Naruto - Latte Grade / Premium Culinary Grade

Yunomi Utvärdering - 72/100

Baserat på vår egen smak, har denna produkt följande profil. Provningar utförs dock inte sida vid sida, och olika vatten, omgivningstemperatur etc. kan påverka resultatet. Använd den här profilen som en enkel guide.

• umami: 16/20 (20 är den rikaste umami)
• Krämighet: 15/20 (20 är den krämigaste)
• Brist på astringency: 14/20 (20 är minst sammandragande)
• Avsaknaden av Bitterhet: 13/20 (20 är minst bitter)
• Struktur: 7 / 10

•  (10 är den mjukaste slipningen)
• Färg: 7/10 (10 har den grönaste, mest levande färgen)

Produktinformation

• Innehållsförteckning: Grönt te.
• Skördning: Vår
• Odling: Odlad utan användning av bekämpningsmedel / syntetiska gödningsmedel. Skuggad 3-4 veckor före skörden.
• Förpackning: Silver plastpåse inuti återförslutningsbar påse.
• lagring: Vi rekommenderar att du förvarar en påse på 30 gram vid rumstemperatur för daglig användning i skruvkassan eller påsen som kan förslutas, och resten i frysen för långvarig förvaring om du köper mer än en på en gång. OBS: För frysförvaring, försegla i en plastpåse med dragkedja och tupperbehållare för maximal färskhet och för att undvika att andra matlukter påverkar matcha. Låt alltid påsen sitta i 24 timmar innan den tätas för att vänja sig vid rumstemperatur. Detta undviker kondens från att skada matcha-pulvret.

Visste du att matcha är bäst när det är nymalt?

Hur bra din matcha är beror naturligtvis på kvaliteten på det underliggande bladet. Men producenter köper många olika produktionspartier från många olika jordbrukare. Deras skicklighet, anledningen till att vi kallar dem masterblandare, är att blanda bladen före slipning för att skapa en specifik profil när det gäller pulverfärg, pulverarom, kornstorlek, matchafärg och viktigast av allt matchans smak.

Även om skördesäsongen kan göra en stor skillnad i kvalitet eftersom större höstlöv blir mer bittra och svårare att mala till fint pulver, är skördeåret inte nödvändigtvis viktigt särskilt strax efter vårskörden (maj - augusti). Vid den här tiden kan löven faktiskt vara för fräscha för att göra bra matcha - deras smak kan skapa matcha som är mycket stark i umami men också för bitter. Under tiden lämnar det har åldrats under det senaste året kommer att vara mer mjuk och perfekt för att balansera det färska bladet.

Matcha blir dock gammal snabbt efter slipning. Om sex månader efter slipningen bleknar färgen och aromen försvinner. Efter 6 månader kommer smakens styrka att blekna. Som ett resultat tenderar matcha med högre betyg att ha det bästa efter 9-3 månader, medan matcha med lägre betyg har det bästa efter 6 månader i Japan. Västerländska varumärken har dock ofta en lagringstid på 12-18 månader.

Som regel gör vi vårt bästa för att säkerställa att Yunomi märkesvaror matcha är aldrig äldre de sex månaderna efter slipning, och att matcha andra märken är aldrig äldre än 6 månader från upphandling.