Hojicha Roasting Experiment - Yunomi.life

0 kommentarer

Som jag skrev in föregående artikel, vi har börjat utvecklas hojicha produkter.

Vi gjorde tre typer av Hojicha den här gången med första spolning Aracha (oraffinerat te) från Kagoshima.

Experimentet startade!

Först lägger vi 300 g teblad i den roterande trumman.

Sedan tog vi ut bladen när temperaturen nådde cirka 180 ℃ (356F). Nästa gång tog vi ut löven runt 195 ℃ (383F).

[Te nr 1] Tebladen tas ut vid 180 ℃ (356F)

[Te nr.2] Tebladen tas ut vid 195 ℃ (383F)

Det är uppenbart att se skillnaden, eller hur?

Vi experimenterade en gång till för att steka No.2 teblad igen tills 210 ℃ (410F) [Tea No.3]

Så vi har tre typer av Hojicha här.

Jag bryggde teerna.

Du kan lätt se vilken som rostas vid hög temperatur !!

Här är mitt intryck av teerna.

[Te nr 1]
Mycket lätt rostad typ　　

Jag tror att det inte rostas tillräckligt för att säga att det är Hojicha.

Vissa tebutiker kallar denna lättrostade typ av Hojicha "Ao-Hojicha" vilket betyder Green-Hojicha i direkt översättning.

Den salta smaken av grönt te finns kvar. Det har också en rostande arom. Jag tror att du kan njuta av det bästa av båda teerna i detta te.

[Te nr 2]
Mellanrostad typ

Jag kan säga att det är en standard rostningsnivå för Hojicha.

[Te nr 3]

För mycket rostning

Den har en bränd smak. Smaken är inte bra.

Det mest intressanta teet

[Te nr 1]
Mycket lätt rostad typ　　

Denna lätta rostade typ av Hojicha är inte så vanlig. Det skulle vara intressant för teälskare att ha det.

Detta te har mindre sammandragande än normalt grönt te eftersom det rostades, men det gröna teets smak kvarstår fortfarande.

Det kan också vara bra för människor som känner att grönt te är för starkt för sin kropp.

Vad jag lärde mig

・ Smaken skulle vara väldigt annorlunda beroende på vilket teblad du stekar.

Jag avbildade en viss Hojicha-smak när vi började rosta.

Det är en av mina favorit Hojicha-smaker och den har en djuprostande arom, en söt karamelliknande smak och också en mild smak. Jag tänkte att vi kunde göra smaken om vi rostade djupt.

Men faktum var inte så.

[Te nr 2] rostades djupt. Men [Tea No.2] smakar skarpare och uppfriskande än den smak jag föreställde mig.

Jag antog att vi kanske kunde ha smak om vi rostade sommarskördblad, inte först spolade löv.

Så, inte bara rostningstemperaturen, utan även teblad och andra faktorer skulle påverka Hojichas smak.

Ogura-san sa till mig att åldrande kunde göra smaken mildare.

Så åldrande kan vara en av faktorerna.

Det finns många intressanta saker att veta om Hojicha !!