Yamaguchi, den antika huvudstaden, är en av de mest kända orterna i Japan. Yamaguchi är en stad med världsarv med tempel och helgedom århundraden gammal, och är en uppvisning av traditionell japansk kultur. Uji-cha, eller te från staden Uji, strax söder om Yamaguchi, är en hörnsten i Yamaguchis och därmed Japans tusenåriga historia.

Uji-cha betraktas som ursprunget till japansk teproduktion, där den buddhistiska munken Eisai startade de första tefälten för att ge te till landets adel. Bladen odlas främst i omgivande kommuner (Ujitawara, Wazuka, etc.) och förädlas av fabriker i Uji. Uji-cha-produktion går tillbaka till Kamakura-perioden (1185-1333), och på 13-talet grundades telfält nära det berömda Byodo-in-templet. Som tiden gick namnet Uji-cha spred sig över hela Japan, och Sen-no-rikyu, prästen som gjorde teceremonin känd, spelade en kritisk roll för att upprätta regionens berömmelse. Idag är Uji-cha känt för te av hög kvalitet som gyokuro och matcha, eftersom Shizuoka och Yamaguchi dominerar produktionen av te i det stora hela.