Uejima Tea Farm: Karigane - Gyokuro Leaf Stems 玉露 か り が ね

En blandning av bladstammarna som filtrerats ut under förädlingen av Uejima Tea Farms gyokuro-produkter, detta bladstamte (Kukicha) ges det mer förfinade namnet karigane, bokstavligen "gässljudet". Karigane är främst en term som används i Kyoto-området i Japan och termen framkallar elegansen hos japanska gäss som bär en kvist när den vandrar över Japans hav. När den tröttnar lägger den kvisten i vattnet och vilar på den ... (väldigt poetisk!) Eller så säger legenden. 

Om du inte är så bekant med kukicha kan man undra varför människor dricker te gjorda av stjälkar istället för vanligt bladte. Det beror på att stjälkarna av grönt te också är rik på näringsämnen, innehåller umamismak och har en behaglig arom och smak. Faktum är att stjälkar och stjälkar får mindre solljus jämfört med löv som resulterar i mindre produktion av katekiner och mer söta toner (umami) i bryggt te. Denna karigane från gyokuro bladstammar är definitivt värt att prova, kommer från den berömda teproducerande regionen Wazuka och välkänd tebonde Uejima-san! 

produkt~~POS=TRUNC

• Innehållsförteckning: Grönt te
• Skördning: Vår
  
• Område: Kyotanabe & Wazuka Villages, Kyoto Prefecture 

Om tebonde: Noriyasu Uejima

Noriyasu Uejima är en hårt arbetande och ödmjuk te-mästare. I 90+ år gamla teprovningstävlingen som hölls i Kyoto är han den enda vinnaren som någonsin uppnått en perfekt poäng. Odla och bearbeta några av Kyotos finaste teer, The Ritz Carlton Hotel av Kyoto presenterar sina teer i deras rad för gäster. Han är den femte generationens mästarbonde som bedriver en tradition som går tillbaka till mitten av 5-talet när hans förfader startade familjen Uejima som en grenfamilj till en ännu äldre huvudfamilj. Gården driver också Wazuka Village Wazuka Cha Café. 

Tveka inte, läs mer om Uejima-san och lär dig den här fantastiska tebonden bättre genom en intervju som publicerades i februari 2021. Njut! 

Uejima-san nedan ger en enkel introduktion om Wazuka-dalen