Aomori Dattan Sobacha Bröd - Yunomi.life

Recept av Reiko Taichi

Serveringar: 6 st
* Detta recept använder bakmaskin.

Innehållsförteckning

2 matsked Aomori Dattan Sobacha
200 g Brödmjöl
10g vetekli (valfritt så kan utelämnas om det inte finns i lager)
15 g rörsocker (eller strösocker om det inte finns i lager)
140cc varmt vatten
15g osaltat smör
3g torrjäst
3g salt (salt från Okinawa)

* Valfritt - för finpapper:
Olivolja efter önskemål
Vit sorghum (eller brödmjöl / starkt mjöl) efter önskemål

Instruktioner

1) Lägg alla ingredienser i bakmaskinen och ställ in för att avsluta första steget.
2) Efter gasningen, släpp ut gas, dela upp degen i sex bitar och forma sedan till rund form.
3) Förbered pergamentpapper på en plan yta och lägg degen. Täck med våt handduk eller plastfolie och låt den vila i 15 minuter.
4) Efter 15 minuter, forma degen till rund form igen. Placera på bakpannan för andra uppväxten. Låt höja i 30 minuter i 45C (113F) ugn. Ta ut degen när den är dubbelt så stor som originalstorleken.
5) Efter andra höjningen, gör snedstreck i mitten. Dropp olivolja om så önskas. Använd sil och strö lätt brödmjöl på degen (vit sorghum används i detta recept).
6) Baka i 12 minuter i 190C (374F) ugn. Bakningstiden varierar beroende på ugnen, så kolla in ugnen i cirka 10 minuter.

Bild av 2)

Bild av 5)

Anmärkningar

Jag använde sobacha och var särskilt intresserad av andra ingredienser för att skapa hälsosamt bröd den här gången.
※ Sobacha: Sobacha är koffeinfritt så kan drickas på natten för att koppla av innan du går och lägger dig. Det är känt som kenko-cha 健康茶 (hälsate) på japanska, kategoriserat som tisane i väst, som barn och / eller gravida kvinnor kan njuta av. Förutom att dricka som det är, kan du lägga till sobacha när du lagar ris, soppa eller bakar kakor. det kommer att lägga till en extra toasty smak till maträtten.
※ Veteklid: Hårt yttre lager av vetekorn och används ofta som ett alternativ för mjöl. Precis som brunt (opolerat) ris finns det rikligt med vitaminer, mineraler och kostfibrer. Jämfört med mjöl är vetekli rik på kolhydrater.