Beskrivning
År 2018 vann Ujitawara tebonde Katsutani Kenji till priset vid National Tea Competition, Minister's Award, för kategorin Kabusecha. Nishide-san, en expert teblandare och förfiningsmästare, har åldrat detta te i 2 år i djupfrysning och tar fram de känsliga umami-smakerna.
Intervju på japanska av Katsutani-san (med foton!)
Hans berättelse är intressant, och jag hoppas att vi kan driva den mer detaljerat - han började teodling först 2009 !! (Att gå från noll till topp i nationen på 9 år ... otroligt). Egentligen var det hans far som började teodling i slutet av 2000-talet som något att göra i sin pension. Katsutani-san, hjälpte lite på helgerna, men bestämde sig för att göra karriärväxlingen från skrivbord till fält 2009 vid 35 års ålder. Tefältet som hans far hade var inte tillräckligt stort för att tjäna pengar för sig själv och sin familj , och hans kunskap om teodling och tebearbetning var kortfattad. Han fortsatte emellertid, absorberade så mycket kunskap som han kunde med hjälp från teodlingssamhället i Ujitawara och vann ministerpriset 2018 på nationell nivå.
produkt~~POS=TRUNC
- Innehållsförteckning: Grönt te
- Skördning: Vår
- Odling & bearbetning anteckningar: Skuggad i tre veckor, handplockad speciellt för inlämning till tävling.
- Område: Uji, Kyoto prefektur
Branta anteckningar
- 1: a Steeping - Te: 5 gram. Tid: 60 sekunder. Vatten: 60 ° C / 140 ° F, 1 kopp.
- 2: a Steeping - Tid: 10 sekunder. Vatten: 80˚C / 176˚F, 1 cup.
- 3: e Steeping - Tid: 45 sekunder. Vatten: 90˚C / 194˚F, 1 cup.
- Beloppen ovan är riktlinjer. Anpassa efter önskemål.
- Tänk också på avancerade stekningstekniker som kyla eller isstegning (se Brottningstekniker).
Producentinfo
- Namn: Nishide Tea Factory (Nishide Seichajyo Co., Ltd.)
- Typ: Familjeägt tefabrik
- VD: Takashi Nishide
- Adress: 59 Higashiokutani Zenjyoji, Ujitawara-cho, Tsuzuki-gun, Kyoto 610-0201, Japan
Nishide Tea Factory förvaltas av maka och fru-teamet, Takashi och Atsuko Nishide och deras familj. Familjen Nishide grundades för över 140 år sedan och köper arakate (oraffinerade löv) från tebrukarna i Kyoto och omgivande prefekturer och förädlar dem ytterligare för att tillverka teblad av hög kvalitet som är enhetliga i färg och form och naturligtvis utmärkta i smak .
Betalning & säkerhet
Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.