Yunomi Dojo Lektion 105: 12 Japanska gröna tesorter


Pris:
JPY ¥ 4,999

Frakt beräknas Vid kassan

Lager:
Tillgängliga

Beskrivning

Det japanska gröna tepaketet erbjuder Gyokuro, Kabusecha, Sencha, Fukamushicha, Kukicha, Mecha, Konacha, Hojicha, Genmaicha, Aracha, Bancha och Tencha utvalda av Yunomi personal!

Denna uppsättning är en perfekt introduktion till japanska gröna teer! Men för att visa skillnaderna mellan teer exakt är de inte alltid avsedda att vara den bästa smaken som är möjlig för varje te, eftersom det kan finnas en överlappning i smak beroende på hur teet görs.

  • Nettovikt: 180g - 230g
  • Variety av 12 typer av japanskt grönt te
    • Gyokuro (10g-20g)
    • Kabusecha  (20g)
    • Sencha  (20g)
    • Fukamushicha  (20g)
    • kukicha  (20g)
    • mecha  (20g)
    • Konach  (20g)
    • hojicha  (20g)
    • Genmaicha  (20g)
    • Aracha  (20g)
    • Bancha (20-50 g)
    • Tencha (10g)

Te ingår

GYOKURO - 玉露 - Medan bearbetningen är densamma som sencha odlas gyokuro genom skuggning i ungefär tre veckor före skörden. Olika jordbrukstekniker används också för att skapa en koncentration av smak i bladen. Resultatet är ett blad som har mycket högre aminosyrainnehåll och kommer att tippa in i en rik, salt saltsaft.

KABUSECHA - 被 せ 茶 – Liksom gyokuro är Kabusecha också skuggad före skörd, vanligtvis cirka 2 veckor, och har därmed ett högre aminosyrainnehåll. Liksom gyokuro använder bearbetningen sencha-bearbetning. Ursprungligen användes den för att blanda för att öka kvaliteten på en sencha eller volymen på en gyokuro, men på senare år har den odlats för att uppnå en perfekt balans mellan sencha och gyokuro.

SENCHA - 煎茶 - Den vanligaste och vanligaste formen av japanskt te, ett grönt te som "fixas" genom ångning, sedan rullas till en nålliknande form och torkas. Sencha, beroende på skördesäsongen och odlingsprocessen, kommer att ha en blandning av katekiner som skapar sammandragning och aminosyror (särskilt skapar en söt smak som kallas umami (den femte smaken).

FUKAMUSHICHA - 深 蒸 し 茶 – Den tid som ett blad ångas avgör mycket av dess smak. När bladet är ångkokt i 1+ minuter kallar vi det djupångat eller fukamushi. Resultatet är löv som är mer pudrig än vanlig sencha och drar in i ett djupgrönt te med en rik smak. Alternativt använder lättångad sencha termen asamushi och används mer traditionellt med löv av högre kvalitet.

BANCHA - 番 茶 - Samma grundprocess som sencha, men med löv som har tillåtits växa sig större och därför vanligtvis skördats på sommaren eller hösten. Det bör noteras att ”bancha” som term ofta används i västra Japan för att betyda rostat grönt te (se nedan). Bancha är i allmänhet mer sammandragande som ett resultat av den relativt högre nivån av katekiner jämfört med aminosyror men inte lika mycket som vårskördad sencha. Höstskördad bancha kommer också att vara lägre i koffein i allmänhet.

ARACHA - 荒 茶 - Det betyder "grovt" eller "oraffinerat", detta är te i tillståndet strax efter den första bearbetningen, upp till den punkt att det torkas. Härifrån separeras bladstammar, damm, brutna bladbitar och bladen kan kombineras med andra blad för att producera mer raffinerad sencha, gyokuro, etc.

KUKICHA - 茎 茶 - Liksom konacha ovan sorteras bladstammar ur arakan efter slutlig torkning och samlas för att göra kukicha eller bladstamte (ibland kallat "kvistte"). Sötare, mindre sammandragande den vanliga senchaen, du hittar den också blandad med senchabladen. Kukicha kan rostas eller rostas.

MECHA - 芽茶 - Bladspetste tillverkas genom att sortera ut lövspetsar som har brutits av under bearbetningen. Inte lika liten som konacha, vätskan av mecha-te är inte lika grumlig, men samtidigt brinner lika snabbt. Som en derivatprodukt låter mecha-te dig njuta av te av hög kvalitet till ett mer rimligt pris.

KONACHA - 粉 茶 - När teblad rullas in i senchanålar bryts oundvikligen några av bladen isär. De minsta partiklarna liksom de fina hårstrån på undersidan av yngre löv siktas ut ur arakan och samlas för att skapa konacha. Inte riktigt ett pulver, det här teet används ofta i tepåsar och för snabb stekning på sushirestauranger.

HŌJICHA - 焙 じ 茶 - Rostat grönt te, vanligtvis rostat från bancha. Stavas också “hojicha” eller “houjicha”. Den har ofta en chokladaktig arom, är naturligt söt och lite rökig att smaka på.

TENCHA - 碾 茶 - Dessa blad är skuggade i ungefär fyra veckor före skörd, som gyokuro och kabusecha för att skapa ett blad som är rikt på söta och salta aminosyror och relativt lägre i sammandragande smakande katekiner. De produceras för att malas till det fina tepulvret vi kallar matcha. Till skillnad från sencha eller gyokuro torkas dessa löv utan att rulla vilket gör bladen till små flingor.

GENMAICHA - 玄 米 茶 - Genmaicha är en typ av te som görs genom att blanda sencha eller bancha med rostat ris. Ofta kallad “brunt riste” på engelska, rostat vitt kortkornigt ris används oftare än äkta brunt ris. Även om variationer är ett förhållande 1: 1 mellan rostat ris och bancha standard.


Stevande anteckningar för te.

Betalning & säkerhet

American Express Apple Pay Google Pay JCB Master PayPal Shop Pay Visa

Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.

Uppskatta frakt

Du kanske också gillar

Nyligen visade