Yunomi Matcha naturligt odlat - Premium ceremoniell kvalitet

16 omdömen

Storlek: 30 g / 1 oz / skörd: vår / slipning: april 2021
Pris:
JPY ¥ 2,499

Frakt beräknas Vid kassan

Lager:
Endast 8 enheter kvar

Beskrivning

En matcha av hög kvalitet som odlats utan användning av bekämpningsmedel / syntetiska gödselmedel, denna matcha har en umamirik smakprofil med en något sammandragande sidoteckning.

"Naturally Grown" -serien är produkter som valts av Yunomi Tea Merchant Ian som har verifierats odlas utan användning av bekämpningsmedel / syntetiska gödningsmedel. Produkter kan också certifieras ekologiskt enligt den japanska JAS-standarden (leta efter JAS-logotypen på förpackningen).

Smakprofil - 33/50

Baserat på vår egen smak, har denna produkt följande profil. Provningar utförs dock inte sida vid sida, och olika vatten, omgivningstemperatur etc. kan påverka resultatet. Använd den här profilen som en enkel guide.

  • umami: 7/10 (10 är den rikaste umami)
  • Krämighet: 6/10 (10 är den krämigaste)
  • Brist på astringency: 6/10 (10 är minst sammandragande)
  • Brist på bitterhet: 6/10 (10 är minst bittra)
  • Färg: 4/5 (5 är den mest livfulla gröna)
  • Struktur: 4/5 (5 är mest släta / minst korniga)

Produktinformation

  • Innehållsförteckning: Grönt te.
  • Skördning: Vår
  • Odling: Odlad utan användning av bekämpningsmedel / syntetiska gödningsmedel. Skuggad 3-4 veckor före skörden.
  • Förpackning: Påse inuti återförslutningsbar påse.
  • lagring: Vi rekommenderar att du förvarar en påse på 30 gram vid rumstemperatur för daglig användning i skruvkassan eller påsen som kan förslutas, och resten i frysen för långvarig förvaring om du köper mer än en på en gång. OBS: För frysförvaring, försegla i en plastpåse med dragkedja och tupperbehållare för maximal färskhet och för att undvika att andra matlukter påverkar matcha. Låt alltid påsen sitta i 24 timmar innan den tätas för att vänja sig vid rumstemperatur. Detta undviker kondens från att skada matcha-pulvret.

Visste du att matcha är bäst när det är nymalt?

Hur bra din matcha är beror naturligtvis på kvaliteten på det underliggande bladet. Men producenter köper många olika produktionspartier från många olika jordbrukare. Deras skicklighet, anledningen till att vi kallar dem masterblandare, är att blanda bladen före slipning för att skapa en specifik profil när det gäller pulverfärg, pulverarom, kornstorlek, matchafärg och viktigast av allt matchans smak.

Även om skördesäsongen kan göra en stor skillnad i kvalitet eftersom större höstlöv blir mer bittra och svårare att mala till fint pulver, är skördeåret inte nödvändigtvis viktigt särskilt strax efter vårskörden (maj - augusti). Vid den här tiden kan löven faktiskt vara för fräscha för att göra bra matcha - deras smak kan skapa matcha som är mycket stark i umami men också för bitter. Under tiden lämnar det har åldrats under det senaste året kommer att vara mer mjuk och perfekt för att balansera det färska bladet.

Matcha blir dock gammal snabbt efter slipning. Om sex månader efter slipningen bleknar färgen och aromen försvinner. Efter 6 månader kommer smakens styrka att blekna. Som ett resultat tenderar matcha med högre betyg att ha det bästa efter 9-3 månader, medan matcha med lägre betyg har det bästa efter 6 månader i Japan. Västerländska varumärken har dock ofta en lagringstid på 12-18 månader.

Som regel gör vi vårt bästa för att säkerställa att Yunomi märkesvaror matcha är aldrig äldre de sex månaderna efter slipning, och att matcha andra märken är aldrig äldre än 6 månader från upphandling.

Jämförelse mellan Master-class (C1) och Premium (G1)

Jag hade den sällsynta chansen att jämföra två vackra matchatéer från @yunomite: • Uji Matcha C1 Ceremonial Grade Masterclass (konventionell) • kontra • Uji Matcha G1, Ceremonial Grade (Organic) • Båda är så bra med doft av varma havre, en otroligt raffinerad konsistens och smaker av bestående blommig, sötma. • Att kunna dricka dem sida vid sida var en lyx som jag är mycket tacksam för att ha kunnat prova. Tack så mycket @yunomite för tillfället. Med denna erfarenhet kunde jag plocka ut några av deras unika egenskaper. • C1 har ytterligare inslag av nori, medan G1 har en touch av cantaloup. C1: s sammandragning övergår snabbt till en ren och glödande sötma längst bak i halsen, medan G1 har en råare, jordigare smak som omsluter gommen med sötma som dröjer sig runt tungans botten. C1 verkade också oxidera lite långsammare, men detta skulle förmodligen aldrig märkas vid en normal drickshastighet. • Från min lilla erfarenhet av odling av bakgårdens grönsaker smakade alltid ekologiskt odlade grönsaker och örter överlägsen än konventionellt odlade. Så organiska matchas rykte om att vara mindre smakrika verkade kontraintuitivt. Medan jag var på Portland Coffee Fest förklarade en trevlig kille från Sugimoto America för mig att den största skillnaden mellan ekologiska och konventionella jordbruksmetoder är att ekologiskt te inte får gödselmedel. Som ett resultat har växterna mindre resurser för att bygga näringsämnen under skuggningsprocessen i motsats till konventionellt odlade. Han nämnde också att drivkraften bakom det höga priset på ekologisk matcha är bristen på utbud kontra den ökande efterfrågan från de västra marknaderna och det faktum att EU förbjuder importen av icke-organiskt te. Definitivt en intressant kollision mellan kvalitet, kvantitet, hållbarhet och tradition. • Sammantaget är vart och ett av dessa te extremt läckra. Jag kan inte med säkerhet säga vilken som var bättre, för det var flera gånger jag föredrog varandra. Stort tack till @kimhakem för att du nådigt vispar de många, många skålarna.

Ett inlägg som delas av EUGENIA • 戴 (@steepdeprived) den

Betalning & säkerhet

American Express Betala Apple Google Pay Master PayPal Handla betala Visa

Din betalningsinformation behandlas. Vi lagrar inte kreditkortsinformation och har inte tillgång till din kreditkortsinformation.

Uppskatta frakt

Du kanske också gillar

Nyligen visade